天宝酒店举办开业以来最大规模全员技能大赛(之二)

 

管家部餐饮部实际操作技能竞赛篇

 

 

通讯员  李爽

 

       7月14、15两日，酒店进行客房铺床及餐厅摆台实际操作服务技能大赛。上午9点，酒店二楼多功能厅举办管家部中式独立铺床比赛，客房楼层主管、领班、服务员共10人参加。

       比赛开始，两组服务员分别抖开床单从抛单定位、包床角、套被罩、收被口、翻折被头、套枕套到整理床面，整个过程忙而不慌，一气呵成，令在场的评委及观摩人员频频点头。整个铺床结束，各组评委分别到现场实地检查、测量、评分，要求床的整体效果要三线对齐，误差精确到2㎝以内。最后，客房部本轮比赛平均得分88.7分，其中个人最好成绩98分。

15日下午1点30分，酒店二楼多功能厅，餐厅摆台实际操作比赛拉开帷幕。这项比赛包含中餐宴会摆台、斟酒现场讲解两个环节，限时20分钟，餐饮部11人参加比赛。

       比赛开始，首先是铺台布。参赛员工用娴熟的动作一推一抖，台布立即划出一道优美的弧线，稳稳地铺在台面上。接下来是餐碟定位，选手们将装有餐碟的托盘轻轻托起，瞄准主位所在中心线。落碟同时，用食指在餐碟边缘与圆桌边缘进行距离测量定位（标准距离1.5㎝）。一般10人的餐位，男员工摆台在10步之内即可完成，女员工在10-12步之间轻松完成。

接下来是摆放汤碗、汤匙、筷架、筷子。汤碗要求摆放在餐碟左上侧45°角；汤匙放在汤碗中，匙把向左；筷子尾部距离桌边1.5㎝，筷头距离筷架5㎝，所有餐具间隔1㎝。

       酒杯的摆放，要求红酒杯对准餐碟中线，啤酒杯在左，红酒杯在右，三杯成一线。

       此外，还有口布折花、摆餐椅、斟酒等环节。选手们对每一个摆台环节都谨慎操作，就好像是在雕琢一件精美的工艺品，认真细致，不允许有一丝一毫的差错与疏忽。

       通过这项技能比赛，员工们找到了自已在工作中存在的不足与差距，掀起一股比、学、赶、帮、超的劲头和工作热情。在学习中工作，在工作中学习，服务质量得以不断提升，员工们以高超的服务技能笑迎八方宾朋。