上海中油天宝钢管有限公司
举办首届“食堂技能竞赛活动”
图片新闻： 摄影/文 王丹
8月29日开始，至9月25日止，上海中油天宝钢管有限公司举办了为期一个月的“食堂工作人员技能竞赛活动”。经过六项竞赛，厨师赵占胜获得创意厨师奖，金芹仙、陈家红获得优秀个人奖，赵占胜和徐新德小组获得最佳搭档奖。
食堂管理，一直是上海钢管公司一个很头痛的问题，全厂几百名员工来自五六个省市，真可谓是众口难调。近年来，食堂管理人员做出过很多努力，在严格控制成本和费用指标的同时，尽量满足员工的不同口味。他们经常考察市场，不断变换烹调方法，将南北、西东的各种口味，都融入到食堂的菜谱中。尽管这样，他们还是认为，食堂管理工作要不断加强和提高。
上海钢管公司这次食堂技能竞赛活动中，对食堂员工进行了基本常识培训，岗位技能分组实操和限时竞技几个环节，设置了创意厨师奖、优秀个人奖、最佳搭档三个奖项。此次活动包括笔试、模拟开餐（口试）、切配、包饺子、创新菜等6个项目的竞赛。
以往，由于食堂某些员工素质偏低，工作配合度不够，相互间经常出现小摩擦。通过这次小组竞技，员工们认识到了相互配合的重要性，协调了工作关系，增强了工作的自觉性，提高了烹饪技能。在包饺子比赛过程中，食堂员工的差异得到了充分体现，南方多为馄饨和烧卖，北方则为饺子，包饺子和擀皮子的方法完全不一致，包出来的饺子也就各式各样，擀的饺子皮也有薄有厚。比赛过后，员工们切磋了技艺，窗口买饺子的员工排起了长队。
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